菜の花のからしあえ

3月3日はひな祭り。もう少しで1歳を迎える暴れん坊の娘を持つわが（SAT）家もそうだが、女の子の健やかな成長を喜び、ひな人形の前で手作りのごちそうを囲む予定の方も多いのでは？

そんなとき、ちらしずしや、はまぐりのお吸い物にもう一品、今回ご紹介する菜の花料理をつけてみましょう！ほろ苦い味が特徴で、彩りが美しくお祝いにぴったりの野菜、菜の花。食物繊維やビタミンC、カルシウムなどが豊富で、あえ物や炒め物、漬物などの料理におすすめですよ！

■菜の花のからしあえ
※大人向けですかね？お子さんにはごま和えなどがおススメ。

春の訪れを感じさせる菜の花畑（滋賀県守山）

【材料（4人分）】
菜の花 1束、薄口醤油大さじ2、だし大さじ2、練りからし小さじ2
※調味料はお好みで調整してください。

【つくり方】
1.　菜の花は根元を切り落とし食べやすい長さに切る。
2.　塩を少々加えた湯で、1分ほどサッとゆで、冷水にさらし、水気を絞っておく。
3.　醤油、だし、からしを混ぜておく。辛味は好みで調節。
4.　2.をあえて味を染み込ませたら簡単出来上がり。