すっぽん鍋

大分県の県北ではすっぽん料理が有名です。
から揚げにしたり、雑炊やスープでいただいたり、時には焼肉風に炭火で焼いたり、いろいろな料理にすっぽんが大活躍。
今回は、鍋料理のご紹介です。

【つくり方】
1.　鍋に水洗いしたすっぽんの切り身・甲羅と水をいれ沸騰させます。
2.　沸騰したら中火にし、よくアクを取り除いた後、酒を少々加えます。この時、化学調味料を入れると味が引き立ちます。
3.　白菜・ねぎ・えのき茸・豆腐などを加え、ひと煮立ちしてからポン酢でお召し上がりください。
※酢はカボスか柚子を使うことをお勧めします。ポン酢に柚子胡椒を入れると一層美味しくいただけます。

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【大分すっぽん】
明日への活力に、すっぽんはいかがでしょうか？？