黄ニラたーっぷり！お好みで火を通す時間を短くしてもシャキシャキおいしい！

春の暖かさを日に日に感じる今日この頃。いかがお過ごしでしょうか？
先月、2/12（にっこりいいにら）の「黄ニラ記念日」に「黄ニラ祭り」が開催され、旬を迎えている黄ニラ。今回は、中華料理などに使われるこの高級食材「黄ニラ」の産地として有名な岡山から、黄ニラを贅沢にたーっぷり使ったレシピ、「黄にらのスタミナ丼」を紹介しちゃいます！

おひさまの下に干して、上品で鮮やかな黄色に。まさに「黄色いカーテン」♪

今回突撃取材したのは、実はもも子の同級生のお宅☆自宅の向い側にある作業場で、箱詰め作業が行われていました。こちら玉柏・牟佐地区では昔から黄ニラの生産が盛んなんだそうです。黄ニラを刈って洗って干すのに半日、それからすぐに箱詰め作業。あまり光が当たると青くなってしまうそうで、箱詰め作業はテキパキとこなされていきます。

ところで、あの緑色のニラを光が当たらないようにして栽培されるのが「黄ニラ」って知ってました!?　もも子は違う品種なのかと思ってました…そのため、別名「ニラもやし」とも言われているとか。岡山ではお寿司などさまざまな料理に使われてます。2月の47URARA『郷土料理の名店』でも紹介されているのでチェックしてみてくださいね。

さてさて、それではおいしーいレシピを紹介します！

▼黄にらのスタミナ丼

【材料（1人前）】
黄ニラ　…　50g
豚肉　…　100g
卵　…　1個
塩・コショウ　…　適量
サラダ油　…　適量
醤油　…　大1
砂糖　…　小1
酒　…　大1
中華だしの素　少々
ごま油　…　適量
ご飯　…　1膳分

【つくり方】
1.　黄にらは2cm程度に切る
2.　豚肉は細かく切り、下味（塩・こしょう）をする
3.　サラダ油を多めに熱し、豚肉を炒める
4.　醤油、砂糖、酒、中華だしの素、ごま油のあわせ調味料を加え、さらに炒める
5.　黄にらを加えて、しんなりしてきたら温かいご飯の上にのせ、卵黄を真ん中にのせれば出来上がり！

つやつやできれいな黄ニラは贈り物にも☆

もも子も早速作ってみました☆ごま油の香りに食欲がそそられます。一口。シャキシャキした黄ニラの食感がたまりません！もう一口。豚肉と黄ニラの甘さも楽しめて、お箸が止まりませーん！黄ニラは、普通のニラと違って香りが上品。ニラ独特のにおいは全然気にならないので女性にもおすすめ☆すき焼きみたいな感じで、甘辛い味付けを卵黄がまろやかにしてくれるので、ちびっ子もたくさん食べられそう。家族みんなで笑顔になれるメニューです。カンタンでおいしくて、もも子のレシピにも追加決定♪（まだ数えるほどしかないけど…）

黄ニラには“アホエン”という物質が含まれています。ヘンテコな名前ですが、記憶力をアップさせ、脳の老化を抑制する働きがあるそう！おいしくて賢くなれる(？)なんて…黄ニラ万歳！

岡山以外ではなかなかスーパーで手に入りにくいので、お取り寄せしてみてくださいね♪