プロ顔負けの焼きあがりが嬉しい焼き鳥。お父さんの株も値上がり間違いなし。

ひと雨ごとに暖かくなる3月。南からの桜の便りは、「お花見部員」の心を毎年そぞろなくさせてくれます。美しい桜を楽しみながら、おいしい料理に舌鼓を打ちたいのが人情というもの。そこで今回は、宮崎県よりお花見ファン必見の「旬」のレシピを紹介します。

【お父さんスゴイね焼き鳥屋さんに来たみたい】◆焼き鳥

炭火を使えば、プロ級の焼き上がりが期待できる焼き鳥セット。宮崎の鶏を丁寧に串打ちし、急速冷凍してお届けします。

【材料（5人前）】
おまかせ焼き鳥セット　50本入り

【つくり方】
1.　炭火をおこします（フライパンでも手軽に調理できます）。
2.　解凍した鶏肉を炭火にかけます。網を使う場合は、少量の油をひくとくっ付きにくくなります。
（解凍後は保存に十分ご注意下さい）
3.　並べた順にお好みで塩やこしょうをふります。片側だけに少し強めに味付けしてください。
※この塩加減が難しいんですが、焼き鳥屋さんから教えてもらった技をひとつ。海水より濃い目（3～5％）の食塩水を用意し、それに直接漬けるか霧吹きで吹き付けると、素人でもそこそこの塩加減が再現できます。
4.　表面にしっかり焼き色が付くまで、丁寧にひっくり返しながら焼きます。焼き加減はお好みですが、あまり焼きすぎると固くなるのでほどほどに。
5.　お好みで、ゆずごしょうやきゅうりなどを添えてお皿に盛り付けます。

【お弁当持ってお花見へ行こう】◆野菜の観音池ポークまき

観音池ポークの野菜巻きが入ったお弁当。子どもも大喜び。

宮崎県のお花見どころのひとつ、都城市観音池。3月後半には、大勢のお花見客でにぎわいます。その地名を冠にした「観音池ポーク」は、脂身が甘くて香り高いブランド豚。お弁当のおかずに入れれば、お子様も大喜び間違いなしです。

【材料（3人前）】
観音池ポーク（うすぎり） 150g
アスパラガス　2本
にんじん　縦半分
塩、コショウ　適量
コンソメ（粉末）　適量
酒　小さじ2
オリーブオイル　小さじ2

【つくり方】
1.　豚肉を広げ、軽く塩、コショウをふります。
2.　アスパラガスは袴をとり、下から3cmほどをカットします。茎が太い場合は縦に半分または4等分してください。
3.　人参は皮をむき、縦方向にカットし、アスパラと同じ太さと長さにそろえます。
4.　カットしたアスパラと人参を2本ずつ広げた豚肉の上に並べ、くるくると巻いていきます。
5.　フライパンにオリーブオイル（小さじ2）をひき、中火で熱します。
6.　4.を巻き終わりを下にしてフライパンに入れ、全体に焼き色が付くように回転させてください。焼き色が付いたら、コンソメ（粉末）をふりかけます。
7.　酒（小さじ2）を全体にふりかけ、蓋をして10分ほど蒸し焼きにします。火加減は少し弱めてください。
8.　お弁当に盛り付けます。火を止める前に、バターを少量入れるやわらかな風味の仕上がりになります。
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