たけのこ料理の数々

寒さも和らぎ、桜の開花も始まる3月下旬から旬を迎えるたけのこ。そのたけのこの名産地といえば、京都。京のたけのこは、色の白さと、肉厚だが刺身として食べられるほどの軟らかさ、加えて独特の風味があることが特徴。出荷時期は、早堀りで3月中旬から下旬、最盛期は4月中旬から5月上旬頃。たけかんむりに旬と書いて、筍（たけのこ）。これからの時節、食べないのはもったいない！数あるたけのこの中でも、各地の料亭の食材や贈答品向けにも出荷される、“京たけのこ”をご賞味あれ！

■たけのこご飯　簡単レシピ

【材料（4人分）】
米3合、ゆでたけのこ200g、油揚げ1枚、昆布だし3カップ、薄口しょうゆ大さじ2、酒大さじ3、みりん大さじ1、塩小さじ1、木の芽少々

【作り方】
1.　米は洗って、だしに調味料で味をつける。
2.　油あげは熱湯で油抜きして、好みの大きさのせん切りにする。
3.　ゆでたけのこは薄く短冊切りにする。
4.　1.～3.を炊き上げ、軽く混ぜ木の芽を飾る。

京たけのこ

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