ただいまロースト中

えひめの旬の食材はとってもフルーティー！！皆さまご存知のみかん・いよかんなどの柑橘系は今が旬です！！え？みかんのほかに何かないのかって？？ございます！一年中お店で見かけるキウイフルーツ。実は愛媛県が生産量日本一！！かつ今が旬の食材なのです。

また、旬ではないのですが、愛媛県で今大プッシュされている食材がございます。甘とろ豚という豚肉なのですが、脂身が甘くとってもやわらかくておいしい豚肉なのです。

今回のお題はご当地の旬の食材を使ったおいしいレシピ…さりとて私は食べる専門ですので、あまり料理をいたしません…そんな私でも簡単にできる旬の食材・キウイ、いよかんと甘とろ豚を使ったレシピをご紹介させていただきます。

しめじとアスパラ巻きの甘とろ豚ロースト　キウイ＆いよかんソース

【材料】
しめじ・・・・1房
甘とろ豚・・・200g
アスパラ・・・2本
塩・胡椒・・・少々
オリーブオイル・・適量
ルッコラ・・・・・少々

【キウイソース】
キウイ・・・・1個
オリーブオイル・・大さじ4
砂糖・・・・・小さじ1

【いよかんソース】
いよかん・・・2個
オリーブオイル・・大さじ4
はちみつ・・・・・大さじ1

【つくり方】

まずはソースの準備をば。

1.　キウイソースは、細かく刻んだキウイとオリーブオイル、お砂糖をミキサーに入れ、混ぜます。甘味が強ければ、お酢を入れて酸味を足してもOKです。
2.　いよかんソースは、いよかんを8等分にくし型切りにし、絞って果汁を取り出します。そこにオリーブオイルと蜂蜜を加え、こちらもハンドミキサーで混ぜます。

出来ました！

これでソースの準備は完了です。
続いてメインを。

3.　しめじは細かく割いて、バターで軽くソテーしておきます。アスパラは軽く下茹でしてください。（レンジでチンしてもOKです。）
4.　塩、コショウで下味をつけた甘とろ豚（ばら肉）に3.をのせ、くるくる巻きます。
5.　熱したフライパンにオリーブオイルを引き、ソテーします。
6.　お皿にルッコラを置き、その上に甘とろ豚のローストを盛り付け、ソースを飾って完成です。

甘とろ豚の脂身のおいしさを、キウイといよかんの酸味が引き立て、さらにさっぱり食べやすくしているので大変美味でした！！作り方も簡単です。さらに肌荒れに効くビタミンBを豊富に含む豚肉と、ビタミンCたっぷりのキウイ・いよかんは女性にもうれしい組み合わせ。ぜひ皆さまもお試しください。