モリカ米店　外観

大豆に多く含まれるたんぱく質には、私たちの体を作るのに欠かせない、必須アミノ酸がバランス良く含まれ、必須脂肪酸やカルシウムも多いので、健康に良いといわれています。これらの栄養素はコレステロールの吸収を抑える作用があり、生活習慣病の予防や最近はガンを予防する効果があるともいわれています。

モリカ米店で販売される各種の豆

大和郡山市で全国各地の雑穀を取りそろえるモリカ米店では、奈良県産の豆を数多く販売しています。大豆、黒大豆はもちろんのこと、なた豆や茶豆、青大豆、赤ささげ、おたふく豆など常時約10種類ほどを店頭に並べています。

県産豆の特徴として「お客さんから、奈良の豆は全体的に柔らかく煮えるのが早いと聞きます」と、同店営業担当の森川佳恵さん。同店で扱う「大鉄砲（おおでっぽ）」という大豆は、粒が大きくて豆の香りも強く、煮えるのも早いと人気があるとか。

森川さんによると、昔から「庄」と付く名前の土地では、良い豆ができるそうです。良い豆の見分け方は「豆は年月が経つと変色するので、選ぶ時は変色がないか、ふっくらとしているかなどを見てください。またできるだけ新しいものを選ぶとよいです」と教えてくれました。
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