これが阿波尾鶏です。

寒い日が続くと、やはり鍋物が恋しくなります。またバリエーション豊富な鍋料理なら晩御飯のメニューに困ったときにも大助かりですよね。

徳島では、ご当地の独自色のある鍋料理はそんなにありませんが、ぜひ、徳島のエッセンスを加えて「鍋もの」楽しんでいただきたいと思います。

すき焼き、しゃぶしゃぶに、阿波牛をおすすめします。徳島県内で生産された血統明確な黒毛和種で、日本食肉格付協会の規定による5段階の肉質等級が格付等級で4以上のものが阿波牛と呼ばれます。上質な阿波牛は「やわらく」「とろける」味わいです。一度、阿波牛のすき焼き、しゃぶしゃぶを試してみませんか？

水炊きなどに「阿波尾鶏」を使ってみませんか。「地鶏」特定規格の基準を満たす地鶏の中で生産量が全国1位となり、徳島県以外でも手に入れやすくなった「阿波尾鶏」。焼き鳥店などで見かけることが多いのではないでしょうか。身が締まっていて、ほどよい歯応えと甘みとコクが特徴です。
阿波尾鶏を使ったちゃんこ鍋もいいですよ。

と、ここまでは鍋の具にぜひ入れて徳島の味をご紹介いたしましたが、ここからはその味を際立てる最後のエッセンスをご紹介します。しゃぶしゃぶや湯豆腐などで欠かせない「ポン酢」。徳島といえば「すだち」が特産です。このすだちを使ったポン酢はさわやかな酸味で、鍋の素材の味を引き締めます。徳島はスダチだけでなく「ゆず」や「ゆこう」といった柑橘があります。徳島のエッセンスの入ったポン酢も楽しんでください。