岩がきは手のひらほどの大きさに成長する

これから暑い夏を迎えようとしていますが、三重県にはレジャースポットからグルメまで夏の楽しみがいっぱい。今回は夏にしか味わえないグルメ「あだこの岩がき」を紹介させていただきます。夏にかき？と不思議に思う方もいるかもしれませんが、かきには冬が旬のマガキと夏が旬の岩がきとがあります。

三重県では的矢がきが有名ですが、こちらは冬が旬のマガキ。あだこの岩がきも的矢がきと同じ的矢湾で採れますが、こちらは夏が旬の岩がきです。岩がきの養殖で、一番難しいのは、かきの幼生を、ほたての貝殻に付着させる「採苗」という作業。全国的には人工の水槽内で採苗させる方法が中心ですが、あだこの岩がきでは、自然の海の状態を見極めて採苗する天然採苗にこだわっています。

岩がきはマガキよりも深い海で養殖される

三重県・畔蛸（あだこ）町は伊勢湾の最南端にあり、温暖で植物性プランクトンの豊富な的矢湾で養殖することで、日本海側の産地より1年以上養殖期間が短縮できます。養殖期間が1年短い「若かき」のため甘みが強くふっくらとしたクセのなさが特徴です。

かきは「海のミルク」とも呼ばれタウリンや亜鉛、銅、ビタミンB群などを多く含み、まさに栄養の宝庫です。かきは暑い夏を乗り切るスタミナ減にぴったりの食材。冷やした岩がきに柑橘類をしぼってさっぱりいただくもよし。また炊き込みご飯やグラタンなど熱を加えてもクリーミーでコクのある味わいが楽しめます。
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