ねばります

鳥取県の特産品砂丘ながいもの新品種「ねばりっこ」 。ねばりっこは、砂丘ながいもに比べ2～3割小ぶりで短く、折れにくい性質です。シャキシャキとしたながいもらしい食感がありながら、すりおろすとその名の通りねばりがとても強く、肉質が緻密で、果肉が白いのが特徴。味はながいもより甘みとコクがあります。

シンプルに麦とろ飯でいただくもよし、スライスして油で揚げるねばりっこチップスは、水分が少ないためパリッと仕上がります。揚げ物ではほかに、すりおろしたものを海苔で巻いて揚げる磯辺揚げもおすすめです。そしてもうこれは定番だと思いますが、お好み焼きの生地に山芋やながいもを入れるとふわっと仕上がりますよね。これをぜひねばりっこで試してみてください。ふわふわ感はもちろん、ねばりっこが醸し出す甘みとコクが口の中に広がります。

まだまだいろんなレシピが考えられるねばりっこ 。うちめしのバリエーションに加えてみてください。