横山先輩が再現してくれたMY雑煮

一般的な高知のお雑煮は、高知だけにカツオだしにしょうゆで味付けしたものに、おもちは焼かずにそのまま煮るのが基本だそうです。具材は地域や家庭によって様々。海あり山あり東西に長い高知県の特性から、県内の中でも方言がまちまちなぐらいなので当然といえば当然。（山の方ではサトイモを入れる家が多いらしいです）。
ですので、今回は一家庭に焦点を絞り、レシピを紹介させていただくことにしました。

高知のはちきん娘・横山先輩（東京支社勤務）のご実家お雑煮レシピの紹介します。
【横山家のお雑煮レシピ（4人分）】
・水600ml
・ほんだし4g
・淡口しょう油　子さじ1
・みりん　少々
・ほうれん草
・にんじん
・もち

【作り方】
1　おもちは焼かずに、ほんだし、淡口しょうゆ、みりんで味付けした汁で煮る。にんじんも一緒に。
2　おもちが柔らかくなったら、適当な大きさに切ったほうれん草を入れる。
3　ほうれん草がしんなりしてきたら、火を止め、鰹節をかけて出来上がり。

横山先輩の家は農家で、年末の市（門松やお正月飾りを作って市で販売する）に参加するため、年末は大繁忙期。一段落して年が明けたら、ゆっくりしたいためか、他の家とくらべると簡単で質素なお雑煮のようです。お雑煮は元旦の朝食べる料理ではありますが、簡単手軽な料理で煮たおもちは体も温まるので、正月だけでなく冬の間、普段の食事としてもよく食卓に並びます。

横山先輩いわく、
我が家のお雑煮が質素過ぎるのか、他人様のお雑煮に手が込んでるのか、同じ高知のお雑煮でも「え！そんな具を入れるが！？」
と思うことがしばしばあるそうです。

ん～、県内でレシピがまちまちならば、全国になればいろんな違い・発見があるんでしょうね。
この機会に、“お雑煮から見える日本“を検証してみます。
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