もっともオーソドックスな雑煮（提供：大垣保健所管内食生活改善協議会）

「天下分け目」の戦いが行われた関ヶ原がある西濃地方では、お餅の形もちょうど東西の分かれ目になるらしい。この辺りは家庭によって、お餅は丸かったり四角だったりする。

汁はおすましがほとんどで、余分な具材は入れず、餅菜を入れる。これは縁起担ぎのようで「名（菜）」を「餅（持ち）あげる」という意味らしい。ちなみに我が家では餅菜があまり手に入らなかったのか、小松菜かほうれん草が入っていた。また、これにもう1～2品加える家庭もある。最後に花かつおをたっぷり添える。かつお節がお椀の中で踊っているのを少し眺めてから食べると、何だかほっとする。もちろんお餅は長く伸びるほどよい。

この地方でもっともオーソドックスなレシピ

【材料（4人分）】
餅菜２0g　だし汁3カップ　餅4個　薄口しょうゆ大さじ1　花かつお適宜

具を加えたもの。今日は少し贅沢に。

【作り方】
1　餅菜を4～5cmに切りそろえる。
2　だし汁を煮立て、薄口しょうゆで調味する。1を加え、ひと煮する。
3　2に餅を入れて煮込む。お椀に盛り、花かつおを添える。
（レシピ資料：岐阜県食生活改善推進員協議会）