リッチないくらのお雑煮

「日本全国お雑煮対決2010」ということで、青森のお雑煮をご紹介いたします。青森のスタンダードなお雑煮は、鶏だしベースのしょうゆ味で、焼いた角餅を使用します。鶏肉、ごぼう、にんじん、大根など具沢山。つっちー調査によると、具は各家庭によって少し異なり、鶏だしベースのしょうゆ味であれば、好きなものを入れているようです。

ちなみに我が家のお雑煮は、鶏肉、三つ葉、せり、かまぼこと、かなりのシンプルさです。鶏でだしをとった後、しょうゆ、お酒、みりんなどで味を調えたらベースはできあがり。お好みで好きな具を入れ、盛ったらできあがり、なんと簡単なのでしょう。親戚の家では、ぜんまい、わらびを入れていましたし、きのこなんかも入っている家庭もあるようです。

写真のように、いくらを乗せている家庭も…リッチです。確かに、私の家のおせちの定番はいくらや、ほや、なまこなど、普段あまり食べない海の幸でした。お正月くらいはいいもの食べようということで、スーパーには普段あまり並ばない大間のまぐろなんかもちらほら。海と山の幸が入った具沢山お雑煮が青森のお雑煮です。